Rhabarber ist ein Schlankmacher. 100 Gramm haben gerade 13 Kalorien und 0,1 Gramm Fett. Er enthält reichlich Ballaststoffe und Säuren. Diese binden Fette und sorgen dafür, dass sie schneller aus dem Körper ausgeschieden werden.
100 Gramm liefern 270 Milligramm Kalium, das wichtig für unseren
Säure-Basen-Haushalt ist. Es ist von Bedeutung für Muskelkontraktionen, Herzfunktion und die Regulation des Blutdrucks.
Dazu kommen noch Magnesium, Phosphor, Eisen und Jod. Die Minerale aus dem Rhabarber stärken Herz und Kreislauf und helfen gegen Stress.